30/12/13

Tarta de Bodas... 25 Aniversario


Esta tarta la he elaborado para un acontecimiento muy importante en las vidas
 de Inma y Jesús...

Sus 25 años de vida en comun. Me pidieron que les hiciese la tarta para celebrarlo con sus familias y amigos...
 Dejaron a mi eleccion el diseño de la tarta y el sabor, lo unico que me pidieron fue que fuese blanca ; me atreví a ponerle un toque rosa que fue todo un acierto por que les encanto!!!











 


23/12/13

Tortel Navideño de Menta y Miel... Feliz Navidad



Y llego Navidad...
Una vez mas llego Navidad, inundandolo todo...con las luces de colores, la música, las comidas de celebraciones, los regalos, las compras por que sí...
  Yo no soy muy fiestera ; así que trato de pasar estos días de tanto bullicio con la mayor normalidad que puedo y me permite el ambiente...Pero sobre todo lo que mas me gusta de estas fiestas es la variedad de dulces diferentes, maravillas gastronómicas que me vuelven loca!! y que no puedo evitar el deseo de elaborarlas todas...
Este tortel es perfecto para muchas tardes de café y chimenea , pues aguanta mucho tiempo tierno ,
 tiene una miga con cuerpo y el dulzor de la miel que le aporta un sabor especial .
 Con él os deseo unas Navidades de paz ; que no falte en ningún hogar lo necesario para no pasar frió, ni hambre, ni juguetes para los niños y sobre todo que tengáis cerca a vuestros seres queridos.










Ingredientes:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar moreno
100 g de miel de buena calidad
4 huevos
250 g de harina
2 cucharaditas de levadura química
50 g de coco rayado

Para la crema de menta:

50 g de mantequilla
250 g de azúcar glas
200 g de queso crema philadelphia
200 g de nata para montar
3 cucharadas de licor de menta
colorante verde 

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar y la miel hasta que quede cremosa, añadir los huevos uno a uno, seguir batiendo.
Tamizar la harina con la levadura, añadirla a la mezcla a cucharadas junto con el coco mientras
 se bate a velocidad baja.
Verter la mezcla en el molde untado de mantequilla, hornear cuarenta minutos a 180º .
Comprobar con un palo de brocheta que esta cocido, dejar reposar cinco minutos en el molde ,
 desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de menta:

Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede totalmente integrada, añadir el queso crema muy frió, el licor de menta y el colorante verde, no batir mucho para que la crema no pierda cuerpo.
Montar la nata y añadirla a la crema mezclando con unas varillas, dejar que enfrié  en la nevera  durante una hora.
Decorar el tortel con la crema de menta, unas estrellas de nieves y corazones en fondant.


16/12/13

Pastéis de Belém



Estos deliciosos pasteles ; ( a pesar de su nombre ) no tienen nada que ver con la navidad...

El origen de estos dulce data del siglo XVIII en Lisboa , por las monjas del convento de los Jerónimos...) y al parecer la receta original es secreta.

En la red he visto muchas versiones de estas delicias.
 He echo dos recetas distintas y no estaban mal , pero un día vi la versión de María una extraordinaria persona y magnifica cocinera, la cual visito a menudo.

Su blog tiene para mi toda la credibilidad, así que me puse a probar su versión y como ya me imaginaba... no me defraudo...buenísimos!! con diferencia.




 
 
 


Ingredientes:

Una lamina de hojaldre

250 g de azúcar

150 g de agua

30 g de harina

4 yemas

260 g de leche

cascara de limón

canela en rama

canela en polvo

un poco de azúcar

preparación:

ponemos a hervir el agua y el azúcar hasta hacer un almíbar, retiramos del fuego y reservamos.

en un cazo ponemos al fuego la leche con la cascara de limón y la rama de canela , cuando comience a hervir retiramos y añadimos la harina diluida en un poco de leche, volvemos a poner al fuego sin parar de remover hasta que espese un poco, retiramos del fuego y añadimos el almíbar que teníamos reservado, lo dejamos templar.

estiramos el hojaldre y espolvoreamos con azúcar y canela ( a gusto ) enrollamos el hojaldre y cortamos porciones de dos dedos de ancho, estiramos con el rodillo y forramos los moldes ( previamente untados ) y reservamos.

mesclamos las yemas y las añadimos al cazo reservado, batimos con la batidora para que quede una crema fina.

Llenamos con la crema los moldes de hojaldre y horneamos a 180º ( en mi horno ) unos veinte minutos o hasta que estén doraditos,

decorar con azúcar glas.


9/12/13

Roscos de Vino...ya huele a navidad


Mirar que os traigo hoy...unos deliciosos roscos de vino navideños!!

Otro dulce clásico e imprescindible en las mesas de navidad.

Todos los dulces me gustan...

Pero los dulces navideños son mi debilidad, sobre todo los de masa, no hay dulces mas humilde , sencillos, y entrañables que los dulces echo con masa

será porque son los de toda la vida.

Mi abuela me contaba que en sus tiempos se vivía en casas de vecinos, eran malos tiempos y habían pocos recursos.
 Cuando alguien quería hacer unos sencillos dulces y no tenia en su despensa mas que un poco de harina, iba a casa de las vecinas "Carmen tienes un vasito de aceite" , "Ana tienes un vasito de vino")... con muy pocos ingredientes y gracias a la solidaridad vecinal, en muchas casas se comían dulces en navidad.

 







Ingredientes:

500 g de harina

125 g de azúcar

20 ml de anís

200 ml de aceite de oliva virgen

125 ml de vino dulce

1 cucharadita de canela

20 g de ajonjolí

ralladura de limón

azúcar glas para rebozar


preparación:

Encender el horno a 150º

Extender la harina en la bandeja del horno y dejar coser durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

O en thermomix ; ponemos la harina en el vaso programamos 30 minutos, 100º , velocidad 3 , sin cubilete para que evapore la humedad.

Ponemos el aceite al fuego y freímos una cascara de limón, reservamos y dejamos enfriar.

En un bol ponemos la harina en forma de volcán y añadimos en el centro el resto de los ingredientes, vamos amasando y echando el aceite poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.

Extendemos la masa con el rodillo dejando un grosor de dedo y medio) sobre una superficie enharinada , vamos cortando los roscos con un molde redondo o un vaso no muy grande, el agujero del centro lo he cortado con un descorazonador de manzanas.

Horneamos a 180º unos veinte minutos , sacamos del horno y dejamos reposar cinco minutos antes de pasarlos a una rejilla para dejar enfriar, por último los espolvoreamos de azúcar glas.

fuente: Las recetas de mama.

 


2/12/13

Polvorones de Almendras...llega la Navidad



Para mi el dulce navideño por excelencia sin lugar a dudas...
 Es el polvorón.
 De pequeña cuando ibas de visita a cualquier casa en fechas próximas a la navidad

 siempre te recibían con un café en la mesa camilla y en el centro un plato de polvorones...
No había casa donde faltara este delicioso dulce.
Recuerdo que venían en cajas de madera con una presentación preciosa y un delicioso olor,
 envueltos en papel de seda blanco con flecos en los bordes...

Hoy los polvorones no tienen la calidad de los de antaño , para comer un buen polvorón o lo compras en una buena pastelería o lo haces en casa.

Merece la pena una tarde en la cocina para luego poder saborear unos auténticos polvorones
 como los de antes.




 






Ingredientes:

500 g de harina

250 g de manteca de cerdo

200 g de azúcar glas

150 g de almendras crudas

1 cucharadita de ajonjolí

1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:

Encender el horno a 150º.

Extender la harina en la bandeja del horno junto con las almendra molidas, dejar que dore durante 30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos queme y adquiera un suave tono dorado, sacar del horno y dejar que enfrié.

O hacerlo en la Thermomix a 100º, 30 min, velocidad 4.

Poner la harina en un bol, añadir el azúcar, la manteca, el ajonjolí y la vainilla, amasar hasta hacer una bola, envolverla en papel film y dejar reposar en la nevera unas cuatro horas.

Enharinar la superficie donde vamos a extender la masa, cortar formas de 2 cm de grosor con un cortapastas redondo o un vasito.

Colocar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, introducir en el horno y cocer a 150º de 8 a 10 minutos, no dejar que tomen color.

Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla,
 una vez fríos espolvorear de azúcar glas.


 

25/11/13

Mesa Dulce para Love




El pasado sábado 23 de noviembre ha sido un gran día para mi...

He preparado mi primera mesa dulce , para la Wedding Planners Alicia Love, primera feria de bodas en el Hotel Parador Atlántico de cadiz.

Alicia me pidió mi colaboración para su stand de presentacion en el evento , el hotel se encuentra situado junto al mar... Alicia pensó que su stand estaría inspirado por la ubicación tan privilegiada del salón de bodas con vistas al mar , así que eligió temática del mar o marinera, prepare una tarta verde agua degradada con corazones azules y rojos, unos cupcakes verdes y azul mar decorados con caracolas,estrellas de mar, salvavidas y barquitos, cake pops verdes y azules con caracolas, que encantaron a todos los que lo probaron!!!

Todo quedo precioso!! la mesa fue un éxito entre los asistentes al evento, Alicia y su equipo estaban felices y agradecidos por mi trabajo,

¡¡por su puesto lo hice encantada!!



 




 











 

18/11/13

Cookies de Avenas y Arandanos


Mira que me gustan las cookies!!

Sobre todo en otoño, cuando las tardes son mas cortas y comienza a hacer fresquito,
que gusto da encender el horno para hacer una masita de deliciosas galletas!!

Estas cookies sorprende a quien las prueba!!
  yo digo que son "impagables" por varias razones: rápidas de hacer , nada complicadas, desprende un aroma delicioso y tienen un bocado entre crujiente, tierno y dulce que me encanta!!
 Aaaahh! me olvidaba , tiene una pega...que no duran nadaaaaa.
 Recomendables cien x cien .


 


 



Ingredientes:

100g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de agua

2 cucharaditas de extracto de vainilla

70g de harina

1\4 de cucharadita de bicarbonato

1\4 de cucharadita de sal

50g de azúcar

50g de azúcar moreno

130g de avena

80g de nueces picadas

70g de arándanos desecados

preparación:

Precalentar el horno a 160º con ventilador.

Batimos la mantequilla en un bol hasta que quede cremosa , añadimos el agua y el extracto de vainilla, mezclamos bien .

Incorporamos las dos azúcar y mezclamos, tamizar la harina con el bicarbonato y la sal , añadir al bol , por ultimo agregamos la avena , las nueces y los arándanos, nos quedara una masa compacta.

forrar la bandeja con papel de horno, con dos cucharillas ir poniendo porciones no muy grandes , hornear de 10 a 12 minutos o hasta que queden doraditas.

Sacarlas del horno y dejar unos minutos en la bandeja , pasarlas a una rejilla

donde dejaremos que enfríen por completo.

Conservaran muy bien todo su aroma y sabor si la guardamos en una lata para galletas o en un recipiente hermético.

 
 

11/11/13

Super Galletas familia Peppa Pig


He disfrutado como una niña haciendo estas galletas para Olimpia...

Por su cumpleaños, su mama me pidió que le hiciera toda la familia Peppa Pig , le encantan esos dibujos!!  Las galletas las hice un poco mas grande de lo normal y le puse un palo en forma de piruleta , quedaron monísimas!!

La mama tuvo el detalle de enviarme un mensaje diciendo cuanta ilusión le hizo a la niña las galletas, que por cierto! le duraron muy poco por que estaban riquísimas!!!

Muchas gracias Thais.




 

 

 

 




 


3/11/13

Huesos de Santos


El dulce que no puede faltar en casa en estas fechas, son sin duda alguna

los huesos de santos...
Todos los años los hago , pero antes de que mede cuenta han desaparecido.

Resultan un tanto laboriosos de hacer y si no fuese porque lo hago en varias faces, seria difícil para mi , pues requieren tiempo y paciencia.

Siempre he molido la almendra en casa pero este año la compre molida y he tenido que doblar la cantidad de almíbar pues resulta un poco mas seca.

Hoy lo hemos tomado de postre en casa y viendo cuanto les han gustado, el trabajo a merecido la pena!!!



  


 
Salen de 32 a 34 huesos

Ingredientes:
                                                                
Para el mazapán:

 200g de azúcar
100g de agua
150 g de almendras molidas

  Para el dulce de yemas:

400 g de azúcar                                                            
200 g de agua
 8 yemas

 Para el glaseado:  
                                                         
200g de azúcar
3 cucharadas de agua


Preparación:
Para el mazapán:

Ponemos el agua y el azúcar al fuego , hacemos un almíbar suave, vertemos poco a poco sobre las almendras mientras mezclamos con una cuchara , cuando comience a unir amasaremos a mano , debe quedar una pasta maleable que no se pegue a las manos, ( si resulta un poco seca añadiremos mas almíbar ) envolver en papel film y dejar reposar un par de horas.

Mientras tanto preparamos el dulce de yemas.

Ponemos al fuego el agua y el azúcar, hasta lograr un almíbar punto de ebra , ( algo mas denso que el anterior ).

En un bol pondremos las yemas , removemos con unas varillas, vertemos sobre ellas el almíbar en forma de hilo fino y removemos con cuidado de que no se corte.

Las echamos de nuevo en el cazo donde hemos echo el almíbar, lo ponemos al baño maría sin dejar de remover para que no se corte ( unos 30 minutos ) debe quedar espeso.

Vertemos la crema en una manga pastelera con boquilla para relleno.

Estiramos el mazapán con el rodillo sobre una superficie espolvoreada de azúcar glas, cortar tiras lagar y hacerles las hendiduras con la ayuda de un palo de brocheta, luego cortar en cuadrados de 5 x 6 mas o menos.

Enrollar cada cuadradito sobre un tubito y presionar la unión suavemente para que quede adherida la unión , poner cada rollito sobre una bandeja y dejar secar, ( yo de un día para otro ) .

Rellenar los huesos con la crema de yemas , dejar secar un par de horas .

Preparar el glaseado: mezclar el azúcar con el agua, batir ( mejor con un procesador) e ir bañando cada hueso en el glaseado , dejar secar sobre una rejilla .



 

 

 



30/10/13

Momias, gatos negros, ojos terrorificos...¡¡es halloween!!


Sufro una extraña transformación!!

cada vez me gusta mas Halloween!!!...( reposterilmente hablando ) no puedo resistir la tentación de hacer estos cupcakes tan bonito, divertidos y riquísimos!!!!

Los he preparado con dulce de calabaza que hice el año pasado y que aun quedaban un par de botes en la despensa...no tiene mas misterio que coser unos trozos de calabazas, azúcar, canela, clavos y cascaras de limón.

Espero que los disfrutéis!!












Cupcakes de dulce de calabazas

Ingredientes:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de azúcar glas

3 huevos

3 cucharadas de dulce de calabaza

300 g de harina

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema: Swiss meringue buttercream

16 g de albumina= ( clara de huevo en polvo)

120 g de agua

225 g de azúcar

280 g de mantequilla

2 cucharaditas de esencia de vainilla

colorante rojo y naranja

Preparación:

Para unos 16 a 18 cupcakes tamaño medio.

Precalentar el horno a 180º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema suave y ligera, batir los huevos , incorporar a la crema gradualmente, batir bien.

Añadir el dulce de calabaza , tamizar la harina con la levadura , ir echándola a cucharadas sobre la mezcla a velocidad media-baja en este momento incorporar la esencia de vainilla.

Llenar las capsulas no mas de 3\4 partes , hornear entre 15 a 20 minutos

comprobar con un palillo que están cocidas , dejar enfriar sobre una rejilla .

Preparamos el swiss meringue buttercream en la thermomix.

Hidratar la albumina con el agua, dejamos reposar para que no tenga grumitos. Ponemos la mariposa en las cuchillas echamos la albumina junto con el azúcar y programamos 4 minutos , 60º velocidad 3 y 1\2

acabado el tiempo la metemos en la nevera hasta que enfrié.

Volvemos a batir a velocidad 2 y 1\2 mientras echamos la mantequilla a trocitos y poco a poco por el vocal , cuando hallamos acabado con la mantequilla añadimos la vainilla y subimos la velocidad a 3 y 1\2 hasta que obtengamos una crema compacta , repartimos la crema en dos boles y coloreamos una de rojo y la otra de naranja, verter las cremas en mangas pasteleras.

Hacemos un hueco en el centro de los cupcakes y rellenamos con un poco de dulce de calabaza, decorar con la crema y con fondant de estas formas tan divertidas o como mas os guste.

21/10/13

Galletas de Bodas y mi regreso...



Debo comenzar pidiendo disculpas por mi despedida a la francesa...

después de cuatro meses de silencio (...justificado por supuesto ) quiero dar las gracias a todos los que os habéis preocupado por mi ausencia virtual...a la gente de mi entorno que me sigue y me preguntan por la calle '' que ocurre que no publicas nada últimamente ??''

A sucedido un acontecimiento importante en nuestra familia ; la boda de mi hijo mayor , todos sabemos lo que eso conlleva en el seno de una familia...

Yo que soy de naturaleza tranquila ; si no voy a estar al cien por cien en lo que hago, prefiero no hacerlo .

Ahora que ya todo ha pasado, os pongo las galletas que hice para obsequiar a los invitados , las etiquetas las hizo mi amiga Jaque, desde aquí le doy las gracias!!

Las galletas fueron todo un acierto, encanto a todo el mundo !!! según me dijeron estaban deliciosas!!

También hice la tarta que publicaré en cuanto pueda.