4/4/12

Cupcakes de Pascua con Frosting de limón

Me gusta hacer el dulce típico de cada fiesta....y como estamos en pascua he preparado una variedad de dulces....rosquetes, es el dulce mas típico de mi tierra, los hay muy variados....este año los he echo de vino dulce, de miel, y de almendras...están exquisitos!!!! pero hoy me apetecía algo mas dulce y cremoso....unos cupcakes de almendras, rellenos de toffee con frosting de limón....han cumplido con creces mis deseos más golosos ....Mmmmm!!!!!




Cupcakes de almendras:
Ingredientes:
3 huevos
160 g de azúcar
120 g de mantequilla
50 g de almendras molidas
1 cucharadita de esencia de almendras
180 g de harina
1 cucharadita de levadura química.
Para el relleno:

Salsa de toffee:
200 g de nata liquida 35% mg
200 g de azúcar moreno
110 g de mantequilla

Buttercream de limón:
200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 g de azúcar glas
2 cucharadas de leche
unas gotas de esencia de limón
colorante Squires kitchen amarillo

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso, añadir la mantequilla y mezclar , incorporar la almendra molida y la esencia de almendra, tamizar la harina con la levadura e ir añadiendo a la masa hasta que quede homogénea .
Verter la masa en las cápsulas y hornear durante 20 minutos a 180º .
Una vez que se enfríen, hacer un hueco en el centro con un descorasonador de manzanas y rellenar con la salsa de toffee.

Para la salsa de toffee:
Poner todos los ingredientes en un cazo, cocer a fuego lento hasta obtener una textura cremosa, dejar enfriar antes de utilizar.

Para la buttercrean de limón:
Batir la mantequilla con la batidora de varillas, añadir el azúcar glas, seguir batiendo durante cuatro o cinco minutos , incorporar la leche, las gotas de esencia de limón y el colorante, batir dos minutos más.
Verter la buttercrean en la manga con la boquilla 199 de wilton , decorar
con unos huevos de chocolate y un poco de coco rallado.
 

3 comentarios:

  1. Chari me parece una idea muy original, son monisimos los cupcake, y muy coquetos con los huevitos de pascua en un nido! Y debo añadir que muy buenos ademas!

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  2. Gacias por dejar tu opinión,
    y por no dejar que sea yo
    la unica que se los coma,
    ya sabes....la operación
    bikini....

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  3. chari monisimos como siempre que bien te sale la reposteria regli

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Gracias por tu visita y por dejar un comentario los leo todos y me encanta.
Un saludo.